miércoles, mayo 11, 2011

Conserva de frambuesas

Ingredientes:
  • Frambuesas
  • azúcar
  • agua

Preparación
Lave muy bien las frambuesas con agua fría y estile. Vacíe en una olla y agregue 3/4 taza de azúcar por cada kilo de fruta. Cocine a fuego lento con la olla tapada durante 3 minutos, cuidando que no se pegue. Deje reposar de un día para otro. Al día siguiente, entibie la preparación y llene los frascos conserveros sin llegar al borde. Tape los frascos. Envuelva los frascos con bastante papel para que no se golpeen unos con otros y póngalos en una olla grande con agua fría, sin que llegue al borde de las tapas. Hervir durante 15 minutos. Dejar enfriar los frascos en el agua y volver a asegurar las tapas.
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Ketchup

Ingredientes:
  • 4kg. de tomates maduros
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de mostaza en polvo
  • 1 taza vinagre blanco
  • 2 cucharadas de ají de color
  • 1 cuharadita de pimienta negra
  • 2 cuharadas de azúcar flor
  • 1 cucharadita de clavo de olor
  • 1/2 taza de aceite

Preparación
Lave y cocine los tomates en trozos por media hora. Pase por cedazo y agregue a este puré el resto de los ingredientes. Cocine por unas cuatro horas, revolviendo constantemente. Envase antes que se enfríe totalmente en frascos o botellas pasados previamente por agua caliente. Tape bien.
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viernes, abril 22, 2011

Dulce de alcayota

Ingredientes:
  • 1 alcayota
  • ralladura de 1 naranja
  • 50m grs. de nueces
  • 2 clavos de olor
  • el mismo peso de azúcar que de pulpa de alcayota

Preparación:

Pele la alcayota, pártala en pedazoz y póngala en una cacerola con 2 tazas de agua. Sancóchelas durante 3/4 de hora, sáquela del fuego, estílela y pese enseguida la misma cantidad de alcayota que de azúcar granulada. Mezcle ambas cosas, agregue el clavo de olor y hierva a fuego muy lento, haasta que quede brillante. Saque un poco a un plato y déjelo enfriar; debe formar tela encima cuando está listo. Al retirarlo del fuego agrgue la ralladura de naranja y las nueces partidas.
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Pimentones en Conserva

(para 2 frascos de 1/2 litro)

Ingredientes:
  • 15 pimentones rojos, grandes
  • 1 litro de aceite
  • pimienta entera

Preparación:
Lave los pimientos enteros y póngalos al horrno para que aflojen el hollejo. Sáquelos y déjelos tapados con un paño hasta que se enfríen. Pélelos, retíreles las pepas (cuidando de no romperlos) y llene los frascos. Cubra con el aceite y añada granos de pimienta. Tape los frascos (deben quedar muy bien cerrados los frascos para conservas). hierva por 1/2 hora a baño María. No retire los frascos hasta que se enfríen.
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