viernes, abril 22, 2011

Dulce de alcayota

Ingredientes:
  • 1 alcayota
  • ralladura de 1 naranja
  • 50m grs. de nueces
  • 2 clavos de olor
  • el mismo peso de azúcar que de pulpa de alcayota

Preparación:

Pele la alcayota, pártala en pedazoz y póngala en una cacerola con 2 tazas de agua. Sancóchelas durante 3/4 de hora, sáquela del fuego, estílela y pese enseguida la misma cantidad de alcayota que de azúcar granulada. Mezcle ambas cosas, agregue el clavo de olor y hierva a fuego muy lento, haasta que quede brillante. Saque un poco a un plato y déjelo enfriar; debe formar tela encima cuando está listo. Al retirarlo del fuego agrgue la ralladura de naranja y las nueces partidas.
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Pimentones en Conserva

(para 2 frascos de 1/2 litro)

Ingredientes:
  • 15 pimentones rojos, grandes
  • 1 litro de aceite
  • pimienta entera

Preparación:
Lave los pimientos enteros y póngalos al horrno para que aflojen el hollejo. Sáquelos y déjelos tapados con un paño hasta que se enfríen. Pélelos, retíreles las pepas (cuidando de no romperlos) y llene los frascos. Cubra con el aceite y añada granos de pimienta. Tape los frascos (deben quedar muy bien cerrados los frascos para conservas). hierva por 1/2 hora a baño María. No retire los frascos hasta que se enfríen.
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