Dulce de alcayota

 

 

Ingredientes:

• 1 alcayota

• ralladura de 1 naranja

• 50m grs. de nueces

• 2 clavos de olor

• el mismo peso de azúcar que de pulpa de alcayota

Preparación:

Pele la alcayota, pártala en pedazoz y póngala en una cacerola con 2 tazas de agua. Sancóchelas durante 3/4 de hora, sáquela del fuego, estílela y pese enseguida la misma cantidad de alcayota que de azúcar granulada. Mezcle ambas cosas, agregue el clavo de olor y hierva a fuego muy lento, haasta que quede brillante. Saque un poco a un plato y déjelo enfriar; debe formar tela encima cuando está listo. Al retirarlo del fuego agrgue la ralladura de naranja y las nueces partidas.