miércoles, mayo 11, 2011

Conserva de frambuesas

Ingredientes:
  • Frambuesas
  • azúcar
  • agua

Preparación
Lave muy bien las frambuesas con agua fría y estile. Vacíe en una olla y agregue 3/4 taza de azúcar por cada kilo de fruta. Cocine a fuego lento con la olla tapada durante 3 minutos, cuidando que no se pegue. Deje reposar de un día para otro. Al día siguiente, entibie la preparación y llene los frascos conserveros sin llegar al borde. Tape los frascos. Envuelva los frascos con bastante papel para que no se golpeen unos con otros y póngalos en una olla grande con agua fría, sin que llegue al borde de las tapas. Hervir durante 15 minutos. Dejar enfriar los frascos en el agua y volver a asegurar las tapas.
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Ketchup

Ingredientes:
  • 4kg. de tomates maduros
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de mostaza en polvo
  • 1 taza vinagre blanco
  • 2 cucharadas de ají de color
  • 1 cuharadita de pimienta negra
  • 2 cuharadas de azúcar flor
  • 1 cucharadita de clavo de olor
  • 1/2 taza de aceite

Preparación
Lave y cocine los tomates en trozos por media hora. Pase por cedazo y agregue a este puré el resto de los ingredientes. Cocine por unas cuatro horas, revolviendo constantemente. Envase antes que se enfríe totalmente en frascos o botellas pasados previamente por agua caliente. Tape bien.
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