Conserva de frambuesas

 

Ingredientes:

• Frambuesas

• azúcar

• agua

Preparación

Lave muy bien las frambuesas con agua fría y estile. Vacíe en una olla y agregue 3/4 taza de azúcar por cada kilo de fruta. Cocine a fuego lento con la olla tapada durante 3 minutos, cuidando que no se pegue. Deje reposar de un día para otro. Al día siguiente, entibie la preparación y llene los frascos conserveros sin llegar al borde. Tape los frascos. Envuelva los frascos con bastante papel para que no se golpeen unos con otros y póngalos en una olla grande con agua fría, sin que llegue al borde de las tapas. Hervir durante 15 minutos. Dejar enfriar los frascos en el agua y volver a asegurar las tapas.

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Ketchup

 

 

Ingredientes:

• 4kg. de tomates maduros

• 2 cucharadas de sal

• 1 cucharada de mostaza en polvo

• 1 taza vinagre blanco

• 2 cucharadas de ají de color

• 1 cuharadita de pimienta negra

• 2 cuharadas de azúcar flor

• 1 cucharadita de clavo de olor

• 1/2 taza de aceite

Preparación

Lave y cocine los tomates en trozos por media hora. Pase por cedazo y agregue a este puré el resto de los ingredientes. Cocine por unas cuatro horas, revolviendo constantemente. Envase antes que se enfríe totalmente en frascos o botellas pasados previamente por agua caliente. Tape bien.

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Dulce de alcayota

 

 

Ingredientes:

• 1 alcayota

• ralladura de 1 naranja

• 50m grs. de nueces

• 2 clavos de olor

• el mismo peso de azúcar que de pulpa de alcayota

Preparación:

Pele la alcayota, pártala en pedazoz y póngala en una cacerola con 2 tazas de agua. Sancóchelas durante 3/4 de hora, sáquela del fuego, estílela y pese enseguida la misma cantidad de alcayota que de azúcar granulada. Mezcle ambas cosas, agregue el clavo de olor y hierva a fuego muy lento, haasta que quede brillante. Saque un poco a un plato y déjelo enfriar; debe formar tela encima cuando está listo. Al retirarlo del fuego agrgue la ralladura de naranja y las nueces partidas.

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Pimentones en Conserva

 

 

(para 2 frascos de 1/2 litro)

Ingredientes:

• 15 pimentones rojos, grandes

• 1 litro de aceite

• pimienta entera

Preparación:

Lave los pimientos enteros y póngalos al horno para que aflojen el hollejo. Sáquelos y déjelos tapados con un paño hasta que se enfríen. Pélelos, retíreles las pepas (cuidando de no romperlos) y llene los frascos. Cubra con el aceite y añada granos de pimienta. Tape los frascos (deben quedar muy bien cerrados los frascos para conservas). hierva por 1/2 hora a baño María. No retire los frascos hasta que se enfríen.

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