domingo, enero 24, 2010

Mousse de chocolate

Ingredientes:
  • 1/4 kg. de mantequilla sin sal
  • 1 barra de chocolate amargo
  • 1 taza de azúcar flor
  • 3 huevos

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede espumosa. Deshacer el chocolate con dos cucharadas de agua y azúcar. Batir las claras a nieve y mezclar con el resto de los ingredientes. Incorporar las yemas, revolver bien y distribuir en copas. Mantener en el refrigerador hasta el momento de servir.
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Manzanas asadas

Ingredientes:
  • 6 manzanas
  • 1 taza de vino tinto
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 claras
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar

Preparación:

Retirar las semillas de las manzanas. Disolver las tres cucharadas de azúcar en el vino y bañar las manzanas. Dejar en horno caliente hasta que se ablanden (aproximadamente 30 minutos). Retirar y enfriar.
Preparar un almíbar con el azúcar, dos cucharadas de agua y la vainilla. Agregarlo a las claras batidas a nieve. Servir las manzanas decoradas con ese merengue.
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Mote con huesillos

Ingredientes:
  • 1/2 kg. de huesillos
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 palitos de canela
  • 2 litros de agua
  • 1/2 kg. de mote

Preparación:

Remojar los huesillos de un día para otro en agua tibia. Cocer los huesillos en los dos litros de agua con el azúcar y los palitos de canela. Retirar cuando esten blandos.
Vaciar el mote en una olla con agua hirviendo y dejar un par de minutos. Cuando comience nuevamente a hervir, retirar del fuego, colocarlo y ponerlo bajo el chorro de agua fría.
Dejar enfriar ambos ingredientes y servirlos juntos en vaso o compotera.
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Leche asada

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 2 1/2 tazas de azúcar
  • 6 huevos
  • 1 cucharada de maicena
  • cáscara de limón

Preparación:

Hervir la leche con la cáscara de limón y 3/4 taza de azúcar. Incorporar la maicena disuelta en un poco de leche, cocer durante unos 5 minuto, retirar del fuego y enfriar.
Batir por separado las claras y las yemas y agregarlas a la leche.
Colocar el resto del azúcar en una budinera, preparar un caramelo y esparcirlo por toda la vasija. Vaciar la leche con huevos sobre el caramelo y cocinar al horno en baño Maríadurante 30 minutos.
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Sémola con leche

Ingredientes:
  • 1 litro de leche
  • 1 taza de sémola
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • cáscara de limón
  • 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Hervir la leche con el azúcar, cáscara de limón y vainilla. Agregar la sémolaen forma de lluvia y revolver mientras hierve la leche. Agregar las yemas y las claras batidas, retirar del fuego, vaciar en un molde acaramelado y dejar en reposo para que cuaje.
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Budin de pan

Ingredientes:
  • 2 marraquetas añejas
  • 1/2 litro de leche
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 50 gr. de pasas
  • 1 cucharadita de vainilla
  • azúcar flor

Preparación:
Hervir la leche con el azúcar y la vainilla, vaciarla sobre las marraquetas y dejar en reposo hasta que se ablanden totalmente. Moler el pan con un tenedor y mezclar bien. Añadir los huevos batidos (claras y yemas juntas) y las pasas.
Vaciar en un molde enmantequillado y dejar a baño María a horno moderado. Demoldar, espolvorear con azúcar flor y servir frío o caliente.
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Sopaipillas pasadas

Ingredientes:
  • 1 kg. de harina
  • 1 taza de zapallo cocido
  • 1/8 kg. de manteca derretida
  • sal a gusto
  • aceite para freir

Salsa de Chancaca
  • 1 paquete de chancaca
  • 1 palito de canela
  • cáscara de naranja
  • 3 tazas de agua


Preparación:

Preparar una masa suave con el harina, manteca, sal y zapallo molido. Amasar bien, sacar un trozo de masa, el resto taparlo para que no se enfríe. Sobre mesón enharinado, extender y uslerear hasta dejar la masa de 1 cm de grosor.
Cortar redondelas, pincharlas con un tenedor y freir en aceite caliente. Colocar sobre un papel absorvente las sopaipillas ya freídas.
Calentar el agua y agregar la chancaca, canela y la cáscara de naranja. Hervir hasta que se disuelva la chancaca. Colocar las sopaipillas por un momento en la salsa y servir caliente.
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Pan de miel

Ingredientes:
  • 2 tazas de harina
  • 3 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 huevo
  • 1/8 kg. de mantequilla
  • 1/4 kg. de miel
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ralladura de medio limón
  • 1 taza de jugo de limón

Preparación:

Mezclar el harina con el azúcar y los polvos de hornear. Añadir el huevo batido, la vainilla y la ralladura de limón. Mezclar la leche, la mantequilla y la miel, dejra a fuego suave hasta que se licue; luego unir con la preparación anterior. Batir con cuchara de madera, vaciara a un molde enmantequilaldo y dejar en horno moderado 45 minutos aproximadamente.
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Queque Económico

Ingredientes:
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de margarina
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 1/2 taza de leche
  • ralladura de limón

Preparación:

Bata el azúcar con la margarina. Cuando tenga consistencia cremosa agregar el huevo y luego la leche alternando con el harina, los polvos de hornear y la ralladura de limón.
Vaciar la mezcla a un molde enmantequillado y colocar a horno regular unos 40 minutos.
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Pan de huevo

Ingredientes:
  • 3 tazas de harina
  • 3 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de margarina
  • 3 yemas
  • 1/2 taza de azúcar flor
  • 1/2 taza de leche tibia

Preparación:

Forme un corona con el harina,polvos de hornear, sal y el azúcar. Agregue las yemas disueltas con la leche y la margarina tibia. Formar una masa suave. si es necesario, agregue má leche.
Corte trocitos para formar los panes y hágales unos cortes semiprofundos en cruz.
Pintelos con yema de huevo.
Lleve a horno caliente por 25 minutos aproximadamente.
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Kuchen de vainilla

Ingredientes:

3 tazas de harina
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de azúcar granulada
3 cucharaditas de polvos de hornear
1 1/2 taza de leche
3 huevos
1 trocito de vainilla o gotas
2 cucharadas de maicena
mermelada

Preparación:

Mezclar el harina con la mantequilla, unn huevo entero, polvos de hornear, azúcar y media taza de leche. Unir los ingredientes sin amasar. Separar una porción de la masa. Con el resto forrar un molde de kuchen, pinchar la masa con un tenedor y dejar a horno regular unos 20 minutos.
Hervir la leche restante con la vainilla, agregarle la maicena disuelta y azúcar a gusto.
Disolver dos yemas en un poco de leche tibia, incorporarlas a la leche con maicena y revolver la mezcla, cocer a fuego suave cuidando que el huevo no se corte.Vaciar esta crema sobre la masa, cubrir con mermelada y formar una rejilla con la masa que se guardó.
Colocar el kuchen a horno regular hasta que la masa de la rejilla se dore.
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Kuchen de Nueces

Ingredientes:
  • 1 taza de harina cernida
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 3/4 taza de azúcar flor
  • 1/8 kg. de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1/2 cucharadita de canela
  • leche

Preparación:

Batir la mantequilla con media taza de azúcar flor hasta obtener una crema blanca.
Incorporar las yemas disueltas en leche, agregar el harina de a poco y los polvos de hornear.
Mezclar bien y vaciar en un molde enmantequillado.
Batir las claras a nieve, agregar el resto del azúcar flor, las nueces picadas y vaciar sobre la masa.
Espolvorear con el azúcar y canela.
Dejar a horno regular
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